091、侗乡生鱼片
【书友们都回家过年了?常回家看看哦!感谢心情飞舞打赏支持、无聊来看shu两连发!很暖心窝啊,当然还要感谢默默投票、看书的你们,新书快乐!】袁本初和唐新远闲聊了片刻也加入了修葺池塘的工作中,两人的效率还是太低,四个人就快了不少。于清心在池塘底部清理的时候,挖到了一块腐朽的木头,袁本初不知道为什么生出了一股异样的感觉,鬼使神差地让于清水、麦狗两人合力扛了上来。
两个成年大汉的力量居然堪堪搬得动,这块腐朽的木头体积不大,分量却不轻。黏糊糊的一团,看不清楚里面有什么玄机。
随意丢在一角,打算等闲下来之后再琢磨,乘着天气晴朗,四人把池塘用混凝土浇筑了一遍,中午就搞了一大半。
唐新远经验丰富,说道:“小袁,池塘下午应该可以搞好,四周要怎么搞?这里没砖啊!水泥、钢筋沙用得差不多了,叫王志拉些来吧?”
“也好,反正都中午吃饭的时候,大伙洗洗手吧,下午再开工!”袁本初打了一个电话,询问了王志的意见,没想到,平时嚣张跋扈的“皇亲国戚”居然放下了身段,语气十分客气。
其中有之前的交情,最大的原因是王立华亲自交代,王志的工作都仰仗大伯王立华,不听话那就丢饭碗的事情啊。
自然连连点头,不敢耽误,毕竟是王立华所看重的人物啊,多多结交还是可以的,而且有美食接待,听说是四江的特色菜“侗乡生鱼片”。
为了招待唐新远一行人,马小绿与清心一早就做好了农场的琐事,捣鼓起了三十一斤大草鱼的其他部位。
鱼子、鱼肉、鱼骨,都是极品的食材。鱼肉被起切成了薄如蝉翼的生鱼片,姜丝、侗乡陈年酸水、盐、蒜米等,混合搅拌,重点在于酸水的浓郁程度。
北方人不太习惯这种吃法,生食鱼肉肠胃有些受不了,容易拉肚子,而酸水能充分解决这个问题,不仅让人胃口大增,且有效的杀死生鱼片的寄生虫。
鱼子爆炒,一道鲜美的鱼子辣椒酱就这样出现了,淡黄色的鱼子一串一串,犹如玛瑙般晶莹剔透,含在上颚部分,舌尖一顶,不亚于北方最为珍贵的一道鳇鱼,鱼子酱!
鱼骨熬制成汤,暖胃宜人,一道全鱼宴就此形成,31斤的大草鱼得到了升华,发挥了其最后的余温。
当然为了照顾素食主义者,清心还加了两个素菜,也为餐桌上增添了一抹暖色。因为菜式较多,窄小的客厅未免太挤了,袁本初把两个桌子拼到一起,摆放到了外面宽敞的院落内。
而王志的大货车拉着红砖、钢筋沙、水泥等材料刚好到场,时间掐的很准时。招呼了王志上桌,袁本初开始一一介绍。
这个时候马小绿、清心已经上桌,中午饭为正餐,当然要庄重一些,作为主人的袁本初口生莲花,妙语连珠,介绍了她们俩,令唐新远他们纷纷探口风。
“这位是大嫂吧?小弟先干为敬,要不是袁哥的帮助,我可能已经变成白痴了。”于清水这些话是对着马小绿,因为年纪上与袁本初相仿,且有主持着家宴的主要劳动力,当然可能与主人有一腿啊!
马小绿的脸庞顿时红成了苹果,也不多做解释,侗家妹子的豪迈立起,一口干了这杯高度酒,招呼众人品尝“侗乡生鱼片”。
袁本初笑骂道:“你这个小子,人家还是黄花大姑娘,待字闺中,什么大嫂啊!话都不知道说,来!罚你三杯。”
于清水也不含糊,直接饮了,脸有些发红,估计是不胜酒力。大家纷纷夹菜,王志吃过某国的料理,其中也有生鱼片,但个中滋味界限分明,文化程度不高的他,找不出什么词汇来进行比较。
只好笼统地道:“这个生鱼片比什么倭国的料理好吃多了。”
侗乡生鱼片的特点是酸、鲜、嫩、滑、劲道等。
冰镇后的生鱼片口感更强,而且这条鱼是常年吃草的淡水鱼,和咸水鱼的生吃不同,要做很多的前期处理,不然很容易生病。
咸水鱼的鱼肉有盐分,已经起到了杀死大多寄生虫的作用,淡水鱼要做生鱼片必定要处理,酸水、姜丝、蒜米调制成的酱来腌制一段时间,并不会影响口感,反而会增加。
“鱼子也不错,感觉舌尖在起舞。”于清水夹了些鱼子,颇有诗意地说道,毕竟是高中生啊!有些墨水。
麦狗是北方大老爷们,对于生鱼片不太习惯,吃得有些畏畏缩缩,学着清心只吃素菜不夹鱼肉。
“麦狗,你装什么装啊!你以为你是和尚啊?只吃菜?告诉你清心是有度牒的正宗尼姑,吃素斋是应该的,你一个大男人怕什么生鱼片啊!大不了拉肚子!”袁本初看着麦狗哭丧的脸,不由得添油加醋道。
南北的饮食文化差异会令许多人丢失品尝美食的机会,麦狗错过了这次,那么肯定没机会吃到31斤大草鱼现杀片好的侗乡生鱼片了。
在旁边的唐新远夹了一大块给麦狗,说道:“是男人就闷了,管它是什么,吃进肚子里都是好的!”
龙城这边的人还是比较凶猛的,和粤东人有得一比,什么都吃,上至飞禽走兽,下至昆虫水蛭。
能吃的都吃,填饱肚子就成了,当然这也是上个世纪的艰苦生活造就的饮食文化,肠胃的吸收能力很强。
麦狗看了众人的热切目光,干了几杯高度酒,乘着酒意,一副视死如归的表情,慢慢地把生鱼片放进了嘴里。
咀嚼了一下,酸!第二下有嚼劲,第三下回味无穷,鱼香溢满了齿颊。
“我还要!”
“没了,谁叫你不早点…….”
就在众人狼吞虎咽,笑语连连的时候,袁本初脑海里漂浮起了与家人们团聚的画面,游子离乡背井,在外漂泊,思念之情会把彼此联系在一起。
唐新远这个时候来敬酒,发现袁本初的异样,说道:“小袁怎么了?有什么难题没解决,说给我们听听,大家给你出出主意。”
众人来了兴致,纷纷看向了袁本初,却见他语气略显孤寂,说道:“没什么,只是看到大伙这么高兴,有点想家了,以前我们一家子也是这样,聚在一起,有说有笑,别提多么高兴了。”
此话一说,于清水、麦狗等人也沉默了,是啊!好久没回去了,今年一定要回家!有钱没钱回家过年!
“算了,不说这个让人家扫兴的话,我袁本初也不矫情,你们的帮衬,我铭记于心,一码事归一码事,该给的工钱我一分不会少大家,来,干了!”袁本初举杯说道,除了清心小尼姑以茶代酒外,马小绿也举起了一杯高度酒。
还别说侗家妹子的酒量颇高啊!一个北方大汉都脸红脖子粗了,她倒没什么副作用,只是脸蛋如同熟透的红苹果罢了。
有害羞的成分,也有喝酒的因素,意识较为清醒。
这一餐十分尽兴,侗乡生鱼片用来拌酒吃,极为切合,大伙的酒量也被提高了一筹,当然为了不影响工作,意识还是随时保持着正常水准。
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两个成年大汉的力量居然堪堪搬得动,这块腐朽的木头体积不大,分量却不轻。黏糊糊的一团,看不清楚里面有什么玄机。
随意丢在一角,打算等闲下来之后再琢磨,乘着天气晴朗,四人把池塘用混凝土浇筑了一遍,中午就搞了一大半。
唐新远经验丰富,说道:“小袁,池塘下午应该可以搞好,四周要怎么搞?这里没砖啊!水泥、钢筋沙用得差不多了,叫王志拉些来吧?”
“也好,反正都中午吃饭的时候,大伙洗洗手吧,下午再开工!”袁本初打了一个电话,询问了王志的意见,没想到,平时嚣张跋扈的“皇亲国戚”居然放下了身段,语气十分客气。
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自然连连点头,不敢耽误,毕竟是王立华所看重的人物啊,多多结交还是可以的,而且有美食接待,听说是四江的特色菜“侗乡生鱼片”。
为了招待唐新远一行人,马小绿与清心一早就做好了农场的琐事,捣鼓起了三十一斤大草鱼的其他部位。
鱼子、鱼肉、鱼骨,都是极品的食材。鱼肉被起切成了薄如蝉翼的生鱼片,姜丝、侗乡陈年酸水、盐、蒜米等,混合搅拌,重点在于酸水的浓郁程度。
北方人不太习惯这种吃法,生食鱼肉肠胃有些受不了,容易拉肚子,而酸水能充分解决这个问题,不仅让人胃口大增,且有效的杀死生鱼片的寄生虫。
鱼子爆炒,一道鲜美的鱼子辣椒酱就这样出现了,淡黄色的鱼子一串一串,犹如玛瑙般晶莹剔透,含在上颚部分,舌尖一顶,不亚于北方最为珍贵的一道鳇鱼,鱼子酱!
鱼骨熬制成汤,暖胃宜人,一道全鱼宴就此形成,31斤的大草鱼得到了升华,发挥了其最后的余温。
当然为了照顾素食主义者,清心还加了两个素菜,也为餐桌上增添了一抹暖色。因为菜式较多,窄小的客厅未免太挤了,袁本初把两个桌子拼到一起,摆放到了外面宽敞的院落内。
而王志的大货车拉着红砖、钢筋沙、水泥等材料刚好到场,时间掐的很准时。招呼了王志上桌,袁本初开始一一介绍。
这个时候马小绿、清心已经上桌,中午饭为正餐,当然要庄重一些,作为主人的袁本初口生莲花,妙语连珠,介绍了她们俩,令唐新远他们纷纷探口风。
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马小绿的脸庞顿时红成了苹果,也不多做解释,侗家妹子的豪迈立起,一口干了这杯高度酒,招呼众人品尝“侗乡生鱼片”。
袁本初笑骂道:“你这个小子,人家还是黄花大姑娘,待字闺中,什么大嫂啊!话都不知道说,来!罚你三杯。”
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侗乡生鱼片的特点是酸、鲜、嫩、滑、劲道等。
冰镇后的生鱼片口感更强,而且这条鱼是常年吃草的淡水鱼,和咸水鱼的生吃不同,要做很多的前期处理,不然很容易生病。
咸水鱼的鱼肉有盐分,已经起到了杀死大多寄生虫的作用,淡水鱼要做生鱼片必定要处理,酸水、姜丝、蒜米调制成的酱来腌制一段时间,并不会影响口感,反而会增加。
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麦狗看了众人的热切目光,干了几杯高度酒,乘着酒意,一副视死如归的表情,慢慢地把生鱼片放进了嘴里。
咀嚼了一下,酸!第二下有嚼劲,第三下回味无穷,鱼香溢满了齿颊。
“我还要!”
“没了,谁叫你不早点…….”
就在众人狼吞虎咽,笑语连连的时候,袁本初脑海里漂浮起了与家人们团聚的画面,游子离乡背井,在外漂泊,思念之情会把彼此联系在一起。
唐新远这个时候来敬酒,发现袁本初的异样,说道:“小袁怎么了?有什么难题没解决,说给我们听听,大家给你出出主意。”
众人来了兴致,纷纷看向了袁本初,却见他语气略显孤寂,说道:“没什么,只是看到大伙这么高兴,有点想家了,以前我们一家子也是这样,聚在一起,有说有笑,别提多么高兴了。”
此话一说,于清水、麦狗等人也沉默了,是啊!好久没回去了,今年一定要回家!有钱没钱回家过年!
“算了,不说这个让人家扫兴的话,我袁本初也不矫情,你们的帮衬,我铭记于心,一码事归一码事,该给的工钱我一分不会少大家,来,干了!”袁本初举杯说道,除了清心小尼姑以茶代酒外,马小绿也举起了一杯高度酒。
还别说侗家妹子的酒量颇高啊!一个北方大汉都脸红脖子粗了,她倒没什么副作用,只是脸蛋如同熟透的红苹果罢了。
有害羞的成分,也有喝酒的因素,意识较为清醒。
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