138、灵川狗肉
抵达桂城与当地的养殖大户结交一番的袁本初,凭借金手指的强大威力,撂倒了这帮酒席上的常客,得到了众人的认可,回到房间里发布了相关信息的他,休息片刻,召唤出了聚宝盆,吸收了五彩气团,看了看时间,刚刚0点左右,此前他还没来过这座旅游产业发达的城市,又不是很困,所以换了一套休闲商务套装便离开了房间,到附近的街道闲逛了起来。
鬼使神差地走进了桂城的小吃一条街,中山路。到处都是桂林米粉、松糕、灵川狗肉、阳朔啤酒鱼、田螺等等不一而足,尽管是凌晨时分依然有许多人趋之若鹜。
除了本地食客外,大部分都是来自国内外的游客,来桂城不仅是看山、游水的,品尝特色小吃也是众人来这的目的之一。每个地方都有自己独有的饮食,袁本初作为一个资深吃货,不论是在龙城当地或者东南亚国家新加坡,都会抽出时间来品味特色小吃,用舌尖探究这里的风土人情。
琳琅满目的店铺,让袁本初有点踟蹰,米粉、田螺之类的,在龙城吃过不少,虽然与桂林的味道有些差异,但基本上没什么新鲜感,故此他进入了五分钟的思考,最终下定决定,夜宵的菜单为灵川狗肉!
俗话说得好:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。
灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛色论优劣,顺序为:一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地,然后趁其昏迷时放血刮毛,再用干稻草烧尽细微狗毛,而不需剥皮。烧毛时,必须把握火候,太猛则爆皮,太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后,再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好,不般不用水冲洗腹腔,以保持风味鲜美。剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水,干煮干焖,火候文武要适当,力求熟而不烂,香而不焦,将狗肉煮至“五层楼”(肉块经煮而爆裂堆砌)便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹,煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再喷些“三花酒”,淋少许桂林腐乳汁。经过如此精心炮制,此时锅中的狗肉块块金黄,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美,而且营养丰富。常吃可有大补之效,能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称:狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。
对胃病、肾亏、等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。有人品尝后欣然提笔:“地羊(指狗肉)引出酒中仙,特味招来云外客。”
袁本初对于这灵川狗肉可是垂涎三尺了,来到了桂城,不品尝下对不起自己,而且如今已是入秋,晚上的温度较低,这个时间段是灵川狗肉盛行一时的黄金时段。
几乎爆棚的位置就能看出这间“正宗灵川狗肉馆”受到欢迎的程度了,袁本初走了进去,恰好还有两斤黄狗肉,基本上这些狗肉都是土狗,属中华田园犬一支,这种狗的肉质鲜嫩、富有嚼劲,深得食客的喜爱。
虽然近期涌现了不少动物爱好者,认为狗类是人类的朋友,不应该端上餐桌,可是按照这个规律的话,人类基本上只能吃素了,猪、鸭、鸡等家畜都是我们的朋友啊?
不过否认狗是人类忠实的伙伴,但是端上餐桌的可不是与你朝夕相处的朋友,而只是一道菜肴罢了,我们要合理看待,不要带有主观情绪。袁本初欣然进了店内,找了一个空位,等了一会儿工夫,两斤的狗肉上桌了,颜色金黄、泛着油光的铁锅内,散发着诱人的香味。
袁本初食指大动,连忙吃了起来,旁边的食客也早就进入了尾声,猜拳、喝酒、闲聊不绝于耳。
“这样的氛围才是我天朝的风格嘛!”袁本初喃喃自语道,待狗肉吃了四分之三时,余下的铲到锅一边,然后再将豆腐酸菜倒入锅中,把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许,豆腐中的水要滤干,合拌进锅,待热透后,加上二、三小块腐乳,其味道极佳,狗肉腻气也被解掉,再来吃那残余狗肉,那就更过瘾了,最后放上桂林米粉拌上,三者合搅,成了综合美食味。
这也是事先服务员交代的方法,袁本初吃完后,打了一个饱嗝,极其满足地坐在位置上,能吃到最后的两斤灵川狗肉,此生足矣!斗酒的疲惫尽消,袁本初悠闲地喝着开水。
这个时候一群人走进了“正宗灵川狗肉馆”,对服务员说道:“我此前预定的两斤狗肉端上来吧。”
服务员有些尴尬,支支吾吾地说道:“不好意思,您预定的时间是十点,现在都卖完了。”
“什么!老子我提前打了电话预定,你们说没有?什么10点,我预定的时间就是现在!快给我现宰一只,不然后果自负。”这三个青年似乎是这一带的地头蛇,极为嚣张,唬得这名女性服务员一阵害怕,战战兢兢,连大气都不敢喘一声。
“还不去!呆呆地站着哪干嘛!”平头青年一脸凶悍,拎起一张椅子就砸了起来,惹得附近的食客做鸟兽散,纷纷结账离去,刚才还热闹不已的“正宗灵川狗肉店”顷刻间只剩下袁本初和三个无业青年。
这个时候一个四十多岁的貌似老板的中年男子,大腹便便地走了出来,连连赔礼道歉,态度十分谦卑,说道:“豪哥,对不起啊!接电话那个是新来的,不知道规矩,下次,下次小店一定留下几斤狗肉,免费请豪哥吃个痛快,今天就这样算了好吗?当给我个面子,您看我们都要打烊了,宰狗的师傅都不在店里。”
“面子?你的面子没你大!滚!”名叫豪哥的青年一点都不给这个老板的面子,怒吼道,今天兴冲冲带朋友吃灵川狗肉,居然喝西北风,刚进门的时候,他还保证过,一定让大家吃得高兴,现在连毛都没有,吃什么?憋了一肚子火的豪哥,哪里肯罢休,横行霸道惯了,知道做生意的人讲究地是和气生财,这也是他敢于无理取闹的原因。
袁本初并没有被这帮狐假虎威的家伙吓住,依然坐在原地,冷眼盯着他们,也不打算出手,磕着瓜子当看戏。这间店砸不砸,不管他的事,只是吃完了美味的狗肉,一时间肚子有些涨,所以不急于离开。
磕瓜子的声音与鸦雀无声的对峙,形成了极大的反差,豪哥转过脸,看到了店里面居然还有逗留的客人,看这个胖子不知道破财消灾的道理,他决定敲打敲打,走到袁本初身边说道:“嗑瓜子,磕得很自在嘛。”豪哥抓起一个啤酒瓶,就要砸过来,悬停在半空,那个胖老板急忙说道:“豪哥,有话好好说,别伤及无辜,您要多少钱才肯罢手?”
“是你要赔偿我多少精神损失费!别搞得我是来敲诈的。”豪哥阴笑道,一脸的横肉显得分外恶心,站在旁边的两个青年内心里对豪哥佩服不已,又学到了一招。
腹诽不已的服务员,不免暗道:“这还不是敲诈?”
老板都打算用钱来息事宁人了,作为员工的也不敢报警,做这类生意的最怕的就是这些闲散人员三天两头来闹事,如果给些钱能免除这个麻烦,他倒是很乐意。
主要是豪哥危险了客人的生命,在他的店里面出事,以后谁还敢进来吃?就算味道再正宗,安全性得不到保障,生意必定会萧条不已。
“好吧,豪哥,一千你看够不?”
“你打发要饭的啊?最少八千八百八十八!我要吉利数。”
在豪哥与狗肉店老板讨价还价的时候,啤酒瓶还悬停在袁本初脑壳上方,全然无视了他。袁本初如同闪电一般,躲过啤酒瓶,毫不犹豫地砸向了豪哥,而后以迅雷不及掩耳之势踢翻了旁边的两个年轻人,吐了豪哥一脸口水,俯视着脑壳开花的豪哥,说道:“哥们,以后出门看看黄历,别这么嚣张,小心被雷劈!”可能是袁本初动作实在行云流水了,众人都没反应过来,豪哥捂着头,一阵晕眩,立马就痿了,战战兢兢地道:“我们走!”
连狠话都忘记撂下了,狗肉店的老板过来感谢不已,免除了袁本初的两斤狗肉钱,并且发了一包芙蓉王,和之前的八千八百八十八来说,这几百块是小意思。而且袁本初的行为不是他指使的,故此应该不会找他麻烦,有了这次教训,他倒是想通了,如果豪哥再来,立刻报警!
这类人不能姑息,一旦形成了敲诈惯性,以后就不用开店了,赚得钱都不够交纳保护费!
吃到了正宗的灵川狗肉,袁本初并不满足,继续在中山路寻找美食。(。如果您喜欢这部作品,欢迎您来(本站)订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。
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鬼使神差地走进了桂城的小吃一条街,中山路。到处都是桂林米粉、松糕、灵川狗肉、阳朔啤酒鱼、田螺等等不一而足,尽管是凌晨时分依然有许多人趋之若鹜。
除了本地食客外,大部分都是来自国内外的游客,来桂城不仅是看山、游水的,品尝特色小吃也是众人来这的目的之一。每个地方都有自己独有的饮食,袁本初作为一个资深吃货,不论是在龙城当地或者东南亚国家新加坡,都会抽出时间来品味特色小吃,用舌尖探究这里的风土人情。
琳琅满目的店铺,让袁本初有点踟蹰,米粉、田螺之类的,在龙城吃过不少,虽然与桂林的味道有些差异,但基本上没什么新鲜感,故此他进入了五分钟的思考,最终下定决定,夜宵的菜单为灵川狗肉!
俗话说得好:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。
灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
先说选狗,以其毛色论优劣,顺序为:一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地,然后趁其昏迷时放血刮毛,再用干稻草烧尽细微狗毛,而不需剥皮。烧毛时,必须把握火候,太猛则爆皮,太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后,再将狗开膛取五脏。若五脏取得完好,不般不用水冲洗腹腔,以保持风味鲜美。剁狗肉时,要刀刀均匀,块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水,干煮干焖,火候文武要适当,力求熟而不烂,香而不焦,将狗肉煮至“五层楼”(肉块经煮而爆裂堆砌)便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹,煮时只取其味而不让香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再喷些“三花酒”,淋少许桂林腐乳汁。经过如此精心炮制,此时锅中的狗肉块块金黄,奇香四溢,令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美,而且营养丰富。常吃可有大补之效,能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称:狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。
对胃病、肾亏、等症,因吃狗肉而痊愈者屡见不鲜。有人品尝后欣然提笔:“地羊(指狗肉)引出酒中仙,特味招来云外客。”
袁本初对于这灵川狗肉可是垂涎三尺了,来到了桂城,不品尝下对不起自己,而且如今已是入秋,晚上的温度较低,这个时间段是灵川狗肉盛行一时的黄金时段。
几乎爆棚的位置就能看出这间“正宗灵川狗肉馆”受到欢迎的程度了,袁本初走了进去,恰好还有两斤黄狗肉,基本上这些狗肉都是土狗,属中华田园犬一支,这种狗的肉质鲜嫩、富有嚼劲,深得食客的喜爱。
虽然近期涌现了不少动物爱好者,认为狗类是人类的朋友,不应该端上餐桌,可是按照这个规律的话,人类基本上只能吃素了,猪、鸭、鸡等家畜都是我们的朋友啊?
不过否认狗是人类忠实的伙伴,但是端上餐桌的可不是与你朝夕相处的朋友,而只是一道菜肴罢了,我们要合理看待,不要带有主观情绪。袁本初欣然进了店内,找了一个空位,等了一会儿工夫,两斤的狗肉上桌了,颜色金黄、泛着油光的铁锅内,散发着诱人的香味。
袁本初食指大动,连忙吃了起来,旁边的食客也早就进入了尾声,猜拳、喝酒、闲聊不绝于耳。
“这样的氛围才是我天朝的风格嘛!”袁本初喃喃自语道,待狗肉吃了四分之三时,余下的铲到锅一边,然后再将豆腐酸菜倒入锅中,把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许,豆腐中的水要滤干,合拌进锅,待热透后,加上二、三小块腐乳,其味道极佳,狗肉腻气也被解掉,再来吃那残余狗肉,那就更过瘾了,最后放上桂林米粉拌上,三者合搅,成了综合美食味。
这也是事先服务员交代的方法,袁本初吃完后,打了一个饱嗝,极其满足地坐在位置上,能吃到最后的两斤灵川狗肉,此生足矣!斗酒的疲惫尽消,袁本初悠闲地喝着开水。
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服务员有些尴尬,支支吾吾地说道:“不好意思,您预定的时间是十点,现在都卖完了。”
“什么!老子我提前打了电话预定,你们说没有?什么10点,我预定的时间就是现在!快给我现宰一只,不然后果自负。”这三个青年似乎是这一带的地头蛇,极为嚣张,唬得这名女性服务员一阵害怕,战战兢兢,连大气都不敢喘一声。
“还不去!呆呆地站着哪干嘛!”平头青年一脸凶悍,拎起一张椅子就砸了起来,惹得附近的食客做鸟兽散,纷纷结账离去,刚才还热闹不已的“正宗灵川狗肉店”顷刻间只剩下袁本初和三个无业青年。
这个时候一个四十多岁的貌似老板的中年男子,大腹便便地走了出来,连连赔礼道歉,态度十分谦卑,说道:“豪哥,对不起啊!接电话那个是新来的,不知道规矩,下次,下次小店一定留下几斤狗肉,免费请豪哥吃个痛快,今天就这样算了好吗?当给我个面子,您看我们都要打烊了,宰狗的师傅都不在店里。”
“面子?你的面子没你大!滚!”名叫豪哥的青年一点都不给这个老板的面子,怒吼道,今天兴冲冲带朋友吃灵川狗肉,居然喝西北风,刚进门的时候,他还保证过,一定让大家吃得高兴,现在连毛都没有,吃什么?憋了一肚子火的豪哥,哪里肯罢休,横行霸道惯了,知道做生意的人讲究地是和气生财,这也是他敢于无理取闹的原因。
袁本初并没有被这帮狐假虎威的家伙吓住,依然坐在原地,冷眼盯着他们,也不打算出手,磕着瓜子当看戏。这间店砸不砸,不管他的事,只是吃完了美味的狗肉,一时间肚子有些涨,所以不急于离开。
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腹诽不已的服务员,不免暗道:“这还不是敲诈?”
老板都打算用钱来息事宁人了,作为员工的也不敢报警,做这类生意的最怕的就是这些闲散人员三天两头来闹事,如果给些钱能免除这个麻烦,他倒是很乐意。
主要是豪哥危险了客人的生命,在他的店里面出事,以后谁还敢进来吃?就算味道再正宗,安全性得不到保障,生意必定会萧条不已。
“好吧,豪哥,一千你看够不?”
“你打发要饭的啊?最少八千八百八十八!我要吉利数。”
在豪哥与狗肉店老板讨价还价的时候,啤酒瓶还悬停在袁本初脑壳上方,全然无视了他。袁本初如同闪电一般,躲过啤酒瓶,毫不犹豫地砸向了豪哥,而后以迅雷不及掩耳之势踢翻了旁边的两个年轻人,吐了豪哥一脸口水,俯视着脑壳开花的豪哥,说道:“哥们,以后出门看看黄历,别这么嚣张,小心被雷劈!”可能是袁本初动作实在行云流水了,众人都没反应过来,豪哥捂着头,一阵晕眩,立马就痿了,战战兢兢地道:“我们走!”
连狠话都忘记撂下了,狗肉店的老板过来感谢不已,免除了袁本初的两斤狗肉钱,并且发了一包芙蓉王,和之前的八千八百八十八来说,这几百块是小意思。而且袁本初的行为不是他指使的,故此应该不会找他麻烦,有了这次教训,他倒是想通了,如果豪哥再来,立刻报警!
这类人不能姑息,一旦形成了敲诈惯性,以后就不用开店了,赚得钱都不够交纳保护费!
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